做家务，选对工具很重要。近年来，新兴的硅胶工具因省时省力，成为不少家庭做家务的新宠，搭配不粘锅使用的硅胶铲，也成了“厨房必备”（右图）。相较传统的金属铲，硅胶铲不易破坏不粘锅的锅体涂层、可弯曲、更贴合锅底，还具有抗水性、抗油性，受到广大消费者的喜爱。

“用不粘锅的家庭还有没买硅胶铲的吗？不粘锅如果不用硅胶铲的话很容易伤锅。”自从市民许周牧购买了价格不菲的不粘锅后，对于锅铲的选择便格外小心。不粘锅即锅底采用了不粘涂层、炒菜不会粘锅底的锅，常见的不粘涂层有特氟龙(特富龙)涂层和陶瓷涂层，坚硬的铁铲会破坏不粘涂层，造成不粘锅使用寿命短的情况。

硅胶是比较安全的食品级材质，可以耐高温200多摄氏度，质地轻盈，在与不粘锅搭配中不会轻易损坏涂层，影响其抗黏性。“使用硅胶铲，在炒菜的过程中噪音也比较小。我认为硅胶铲和不粘锅是最好的搭档！”市民许周牧说道。记者在京东、淘宝、天猫、拼多多等电商平台上搜索，发现硅胶铲造型多样、色彩丰富，价格大多在几十元不等，在销量最好的几款硅胶铲中，不少买家给予了五星好评。但同时，也有买家留言“有异味”“很快就受热变形了”，表示不如其他材质的锅铲用得顺手。

不粘锅一定要用硅胶铲吗？在日常生活中，不粘锅也可以搭配木铲，但和硅胶铲相比，木铲手感太硬，容易烧糊。金属铲是要尽量避免的，因为金属铲会破坏保护层，影响不粘锅的抗黏性，从而降低其使用寿命。

值得一提的是，硅胶铲的使用温度范围从-40℃到230℃，超过使用温度可能会对人体有害；所以爆炒或油炸不要使用硅胶铲，这可能会因为接触明火，导致硅胶铲被烧化，爆炒或油炸时最好使用竹铲、木铲等。此外，劣质的硅胶材质对人体有害，在购买硅胶铲时，一定要挑选正规厂家生产的、质量过关的硅胶铲。

价格和性能不一定成正比

秉承着“价格高踩雷概率低”的“购买原则”，市民吴静云还是“踩雷”了，“花了99元买到了一个会起泡的硅胶铲，在洗碗机里清洗了几次就变形了，或许还是木铲好用”。 其实，硅胶铲价格和性能并不一定成正比。

近日，江西省消保委对从9.9元至69元价格不等的20个品牌的硅胶铲进行了比较试验。结果显示，尽管全部20款样品的化学性能均符合国家食品安全强制性标准要求，但所有样品的挥发性有机化合物指标均未能达到“更严要求”，部分样品在“耐温性能测试”“耐洗碗机安全测试”中表现不佳。

决定硅胶铲性能好坏的关键因素是原料品质，高品质的硅胶铲外观色彩纯正，产品表面不会有瑕疵，看上去比较光滑；而劣质硅胶原材料生产加工出来的硅胶铲，表面粗糙，伴有刺鼻的气味。业内人士指出，在选购硅胶铲时，可通过看和闻，初步判定是否存在安全隐患。要特别注意检查说明书，确定产品是否符合国家GB 4806.11-2016《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》标准。

此外，硅胶铲拆封后，可通过通风、沸水、高温等处理手段，减少挥发性有机化合物等有害物质。在使用硅胶铲时，要避免用于长时间高温烹饪，最好只用于短时间翻炒及盛舀食物。另外，由于木头本身的材料特性，会累积水气、细菌和脏污，容易发霉，因此含木质配件硅胶铲也不宜长时间浸泡，或用洗碗机清洗。若要清洗含木质配件的硅胶铲，可用软海绵蘸取洗洁精和清水，以擦洗的方式去除油污，并置于流动清水下冲洗干净。

■本报记者 王心如 文/供图