傍晚时分,东山岛的烈日退去,夕阳余晖映照在海面、岛上，天空中飘浮着柔和、咸湿的空气。东山的海风，它带着温柔，带着夜色，静悄悄地来。

这时，南门湾海面上的渔排陆续亮起灯来，海面一下子星光点点。原来是停靠在海边的渔船开动了，渔民们正带领游客开启一场寻鲜活动——夜捕小管。

夜捕小管好玩有趣

在东山，热情好客的东山人会向游客推荐一道东山岛独特的美味——东山小管，小管是一种小型鱿鱼，游弋在20米深的水域。如今，越来越多游客开始热衷于自己捕捞，上岸即食。

走过碎石小路，再路过陡峭的阶梯，撸起裤管踏上甲板，穿好救生衣，船就开动了，在夜色中，缓缓驶向夜捕小管体验区。

只见渔民把渔网放入海中，打开1500瓦的白色灯，小管就聚集到有光的海底，用红色桶罩住灯泡，将小管引诱出水面，附近的小鱼也会游过来，在中下水层穿梭，最后将渔网迅速捞起，小管就成了“瓮中之鳖”。游客随即拿起捞网，争先恐后从网中捞起属于自己的“战利品”。

“晚上特地带孩子来体验，让她们感受别样的渔民生活，用这种方式知道餐桌上的小管是怎么来的，很有意思！”市民杨先生带着两个女儿来体验夜捕小管，自己负责拍照记录。刚捕捞上来的小管受到“惊吓”，身体立刻变了颜色，遍体通红，让不少游客大呼惊奇。

“东山岛捕捞小管的方式为灯捕，利用小管具有趋光性的特点，灯照把小管吸引过来，再进行网捕，让游客参与体验，目前每晚能接待100多人，可以捞4至5网小管。”夜捕小管负责人李建德表示，该项目2018年开始运营，此前，很多游客会自己去捕捞，由于没防护设施，擅自捕捞十分危险，现在完善了防护网、救生设备等，成了新兴旅游体验项目。

现捞现吃鲜味十足

将刚捕捞上来的小管用清水洗净，抽出骨片，沥干水分，放入锅中，待小管成熟时捞出，倒入生抽、糖，放锅中蒸热、撒上葱花，一只就能塞满一嘴，肉质柔嫩细腻，香气在口腔四溢，现捞现吃的小管似乎集中了整片大海的鲜甜，在场的游客无不大快朵颐。

“刚捕捞上来的小管太鲜美了，简单地烹饪后就很好吃，没白来！”游客黄宇表示，在网上看过博主的旅行攻略，里面提到夜捕究竟能不能捕到小管全凭运气，有时可能只捕到几只，未必每次都能“满载而归”，来的时候还有点担心。“虽然没有赶上最早的一班船，但这一网捞上来还挺多的，这趟值了！”

东山小管出了名的好吃，个头不大，肉质鲜美，营养价值非常高。刚捞上来的小管，还会喷墨汁。在东山岛，吃小管不去墨汁。东山岛水质好，海鲜不需要加很多佐料，不论是焖、白灼、油焗、炒，都格外美味。

有游客感慨，面朝大海不一定春暖花开，但东山岛的小管一定鲜味十足。

■本报记者 王心如