生活在角美，常听奶奶念叨：“穿在苏杭，食在泉漳。”每每说这话时，那份自信和骄傲就分明洋溢在她的脸上。

无论走在角美哪处的大街小巷，或是徜徉于芗城区老街的骑楼下、公园旁，各种美味扑面而来，让人完全招架不住味蕾的冲击。黄澄澄香喷喷的炸三角粿，爽嫩可口鲜味十足的豆花粉，馅料丰富软糯适中的烧肉粽，还有那据说能令人退避三舍却好吃到爆的“黑暗料理”盐煨鸡仔胎……所有这些美食，都透出满满的漳州烟火味！但如果你要问我哪样最有代表性？那一定是沙茶面！

“沙茶面”，正确叫法“沙嗲面”，闽南语“茶”“嗲”同音，人们就习惯叫它“沙茶面”。

沙茶面要想好吃，最重要的是用上好的沙嗲酱，配炼乳与猪大骨同熬，熬成一锅好汤头。客人一来，把闽南特有的油面放漏勺里汆烫一分钟，加上客人指定的嫩鸭血、油豆腐、卤大肠、鲜虾仁等配料，配上一小撮豆芽，浇上沙茶汤头，撒上几片香菜，姹紫嫣红，香气扑鼻，让你还没有开吃就满口生津，欲罢不能。或许你会问我，那最好吃的沙茶面在哪里？悄悄地告诉你，你只需在菜市场、小区门口一站，总能闻香识美食。

说来奇怪，每个沙茶面店总有个清清爽爽，手脚麻利，笑容可掬的老板娘，面对客人此起彼伏的点餐，她总能应对自如，得心应手。稍一闲下来，她还会与老食客们攀谈起来，有时她会为年近六十的李婶剪上一根油条作为馈赠，有时她则逗着可爱的小胖仔：“来!给我当干儿子，我天天送你一颗卤蛋吃!”一时间小小的店里充满了欢笑声。

你可别小瞧了这不起眼的沙茶面，在漳州，它可是上班族们最喜爱的早餐之一，堪比武汉的热干面，西安的羊肉汤，天津的煎饼馃子！据说，2018年在厦门召开的金砖会议上，小小的沙茶面勾动了许多外国友人的食欲，吸引了他们的目光。这不起眼的沙茶面一时间成了众人瞩目的“网红”美食！

不过，我还是喜欢漳州街头巷尾的沙茶面，喜欢小小沙茶面店里弥漫的闽南特有的世俗人情，市井滋味。

（指导老师 谢志聪）