早晨8点，龙山镇中心街道热闹非凡。摊主吴树花的摊位前，挤满了前来选购竹笋的顾客。她手法娴熟地剥着笋，向大家展示鲜嫩的笋肉，还热情地分享挑选竹笋的小窍门。“这些竹笋都是当天凌晨三四点从地里挖出的，一个早上能挖1000多斤，现在都卖完了。”吴树花开心地说道。

中午时分，龙山镇的“民福饭店”里，厨师吴民福正忙着烹制以鲜笋为主料的特色菜肴。他说，眼下正是春笋和雷笋上市的黄金时期，店里的生意格外火爆，梅菜煮春笋、五花肉炒春笋等菜品深受顾客喜爱。“饭店与周边笋农签订了直供协议，保证了食材的新鲜度。”吴民福说。

南靖是“中国麻竹之乡”，一根小小的竹笋，不仅是当地百姓餐桌上的美味佳肴，更发展成一个产业，带动了一方经济发展。

漳州明成食品有限公司里，竹笋加工流水线高速运转，工人们熟练地将新鲜竹笋剥壳、分切、清洗、切片、筛选并包装。该企业每年收购当地竹笋超20万吨，带动7.6万名笋农年均增收近万元。“我们企业采用‘公司+农户’的模式收购原料，确保无公害、可追溯。企业的700余名员工中，80%是本地劳动力。”漳州明成食品有限公司副总经理罗茂清表示，该公司主要生产清水笋、调味笋、软包装笋罐头等产品，年产罐头食品及软包装食品达2万吨，年产值超3亿元，公司还计划投资近2亿元建设速冻线和笋干制品车间，进一步提升产品附加值，推动笋产业持续发展。

福建竹象食品有限公司的生产车间同样一片忙碌，工人们正将一袋袋“笋小样”品牌的山椒脆笋打包装箱。这些设计时尚的小包装产品通过电商平台发往全国各地。“企业采取‘线上主推、线下批发’的销售模式，在淘宝、抖音、小红书等平台运营店铺，同时组建线下销售团队开展推广工作。”该公司生产厂长黄奇彬介绍，近年来，企业年产量达5000多吨，年销售额约4000万元，产品供不应求。

从田间到餐桌，从传统加工到电商热销，南靖竹笋产业正蓬勃发展，焕发出全新活力，成为南靖县绿色经济发展的一张闪亮名片。据统计，南靖竹笋产业年产值已超40亿元。

⊙尤惠荣 陈淑莹

王艺文 文/图