
参赛选手制作“五彩山药丝” 本报记者 沈昊鹏 摄
本报讯(记者 林昕蓉 通讯员 叶佩娴 吴超)5月30日,2025年漳州市卫健系统中医药膳制作技能竞赛在漳州卫生职业学院开赛。本次竞赛以“药膳承古今 顺时养身心”为主题,由漳州市卫生健康委员会、漳州市总工会主办,漳州卫生职业学院、漳州市中医院、漳州市中医药学会承办,吸引了全市各县(区)、开发区(投资区)14支队伍共100余名专业人士齐聚赛场、同台竞技。
竞赛采用“理论+实践”双轨考核模式。理论环节,参赛人员需通过涵盖多领域知识的综合笔试,系统检验对中医理论、药食同源知识的掌握程度。实践环节,各支队伍要做2道药膳:必选项目“五彩山药丝”及一道自选药膳。选手们在规定时间内各显神通,将中药材与食材巧妙融合,凭借精湛的烹饪技艺,打造出一道道兼具药用价值与色香味的药膳作品。
“五彩山药丝”也是省级中医药膳制作技能竞赛的必选项目,通常是以色白的山药丝为主药(料),配以色黑的木耳丝、色青的青椒丝、色红的红彩椒丝、色黄的黄彩椒丝,功效为补脾养胃、益气养血、温中散寒。漳州卫生职业学院药学院院长王小平介绍:“评比参赛药膳主要看形、色、气、味、效五个方面。药膳,顾名思义,就是要又养生又好吃。”
靠山吃山,靠海吃海,各县(区)、开发区(投资区)代表队的自选药膳各具特色。长泰区中医院代表队、漳浦县中医院代表队、诏安县中医院代表队分别以本地名菜十全大补鸭、烧河豚、合荷包为基底,改良为“万烩至尊鸭”“天仙配之鸳鸯河豚”“丹诏养生合荷包”;南靖县中医院代表队带来的“四神轻身翠玉盅”,则将冬瓜盅雕刻成土楼的形状。
经过激烈角逐,龙文区代表队凭借出色表现获团体一等奖,漳州市中医院代表队、南靖县中医院代表队获团体二等奖,台商投资区代表队、平和县医院代表队、云霄县代表队获团体三等奖,东山县中医院代表队、长泰区中医院代表队、高新区代表队获优秀奖。前三名将代表漳州参加全省大赛。