本报讯（张晓露 文/图）为护航高考期间师生饮食安全，连日来，南靖县市场监督管理局通过“提前介入、过程严控、风险快筛”三位一体监管机制，织密食品安全防护网。

提前介入把控源头。该局在考前即介入考生用餐点及周边食品经营单位，紧盯食材采购、餐具消毒、环境卫生等环节，并选派8名监管人员全程驻守用餐点，实施实时监管。

全程严控关键环节。检查以考生用餐食堂为重点，进行全面拉网式排查：严把原料关，核查供应商资质及索证索票，确保食材来源可溯、质量可靠；严把风险关，运用食品安全快检设备，现场筛查蔬菜农残、肉类注水等关键指标，及时排除隐患；严把库存关，清查库存食品，重点检查调味品、干货等保质期，严防过期食品上桌。