“故知前辈宗徐庾，更作新诗继永和。” 这是清末北洋重臣李鸿章亲笔书写赠予诏安高坑村进士黄开泰的一副对联。联中提到的徐庾是指南北朝时期徐摛和庾肩吾，他们都是南朝梁后期著名诗人，为简文帝萧纲所器重。“永和”说的是东晋永和九年，兰亭雅集，文采风流，流芳千古。这副对联上联落款为“瑞庵尊兄属”，同时称呼黄开泰为“故知前辈”，从中我们可以知道李鸿章非常敬重黄开泰，还对他的诗作水平给了很高的评价。清末著名学者、文学家、经学家、古文字学家、书法家俞樾（字荫甫，自号曲园居士，浙江德清城关乡南埭村人。现代诗人俞平伯的曾祖父，章太炎、吴昌硕、日本井上陈政皆出其门下。清道光三十年进士，曾任翰林院编修。）也曾赠黄开泰篆书对联：“泽以长流称远，山因直上成高。”
《（民国）诏安县志·上》卷十三《人物志》记：黄开泰，字瑞庵，四都高坑人，自幼豁达，聪明读书，过眼便成诵……登道光乙巳年（1845年）进士，授满城知县……同治间为丹诏书院山长，按月课士，定评揭晓……1855年，因身患疾病，经请示朝廷批准回高坑村家乡养病，1892年，病情恶化，治疗无效，不幸在家乡病逝，享年七十七岁，去世后遗体住厅棺十年，1902年，移棺葬于梅岭镇宫口村山仔顶。墓前两侧立2支石烛，现此石烛迁放宫口村戏台。
黄开泰任丹诏书院山长期间，为诏安培养了许多人才，如光绪三年进士、任翰林院编修、山西省乡试正考官的林壬，光绪十四年举人李汶川等都是其学生。
黄开泰的“大夫第”在梅岭镇高坑村内，正门坐东向西，边门坐北向南，一厅两房带天井，单层单檐土木结构，建筑面积155平方米。边门楼大门分别画魏征、狄仁杰的神像，气度非凡。
黄开泰高中进士后，任河北满城知县多年，满城素有“中华诗词之乡”的美誉，他深受满城当地文化的熏陶，公务之余经常写诗，诗作水平越来越高。黄开泰是一位忧国忧民的诗人，著有《醉吟阁诗存》，他致仕回诏安所处的年代属于清朝末年（清咸丰至光绪年间），国家内忧外患，东南沿海很不平静，1884年，爆发了中法马江海战，清军惨败，导致中国东南沿海与台湾海峡海权拱手让给法国。悬钟古城位于诏安县梅岭镇南门村，建于明洪武二十年，为明代漳州海防四大卫城之一，古城依山势而建，与东山岛、广东省南澳岛、饶平县隔海相望。黄开泰《悬城怀古》诗云：
平倭荡寇气如虹，故垒当年想戚公。
极浦扁舟归夕照，寒山旧堞嗓秋虫。
吐吞潮汐涛声壮，坐镇东南地势雄。
欲叩英魂无觅处，海天怅望动愁衷。
黄开泰也是一位热爱家乡的诗人，以下是他描绘诏安风景和民俗所写的几首诗：
东溪支流洋尾溪上有座广南桥，俗称洋尾桥，又名龙尾桥，古为闽粤交通要道。桥为梁式石桥，建于明万历七年(1579年)，东西走向。《福建通志·津梁志》记此桥“长百余丈，广6尺，骊水为99道”。原桥墩98个，墩间跨度不一,以石梁板铺成桥面。现仅存东西桥头、十多个桥墩和部分桥板。桥附近有风光秀丽的龟山龙渚，古人称此处为“龙桥亘渚”，康熙《诏安县志》列入诏安十二景之一。咸丰乙卯年，即1855年，黄开泰回到阔别十年的家乡诏安，这一年中国仍处于内忧外患的境遇中，太平天国运动频频爆发，英法帝国对中国虎视眈眈。黄开泰《咸丰乙卯暮秋重游洋尾桥》诗云：
薄宦离家久，重来续旧游。 渚清明远树，浪急下轻舟。
啸咏长桥静，低徊古寺幽。 溪山残照里，策蹇满程秋。
在诏安县西南隅，有一座风光优美之山峰，称为“斗山岩”，亦名“斗头岩”，简称“斗山”。山高不超222米，但山势绵亘，清泉迂曲，花草清香。又因其峰峦佳秀，丘美壑幽、泉清石异，故自昔就有“玉泉倒影、岭梅卧雪、碧涧流香、松涛秋声、西山印月、岩前古井、南浦海云、昙花献瑞、大鹏趋翔、鹏脑宝石”等十八景。岩上有斗头庵、文佛寺、斗山道观等古建筑。1868年仲春时节，时任丹诏书院山长的黄开泰带领书院的一群学生到斗山游玩，饱览斗山优美的景色，写下了《同治戊辰仲春游斗山》这首诗：
烟岚缥缈绿成茵，策杖留连野趣新。
丽日鸣禽千树暖，幽花映寺四山春。
涧滨鹤影棲危石，云外钟声隔俗尘。
或许偷闲常到此，泉林舒啸乐天真。
福建省南端诏安湾宫口港旁的腊屿山上，矗立着一座七层八角形石塔。据县志记载因兴工取石时，祥光闪烁，故名“祥麟塔”。塔高24.5米，七层八角，塔内空心，有石梯可登塔顶。清朝嘉庆四年(1799年)建，登上塔顶四望，诏安沿海七个洲屿，尽入眼底，山光水色，美不胜收。为诏安廿四景之一的“腊屿祥麟”，1855年，黄开泰《重登祥麟塔》诗写道：
短筇扶我上危巅，重蹑祥麟隔十年。
疏密千家同扑地，玲珑一柱独撑天。
数行征雁秋霞外，几叶归舟夕照边。
浩荡乾坤望何极，山光水色足耽连。
“跑贡王”习俗在诏安已经延续了400多年。黄开泰曾咏诗：“满城竞唱贡王歌，结队游街鼓伴锣。端午舁神因底事？开漳英烈绩难磨。”从诗中可以看出，当时，社众们进行这项活动时，还齐唱贡王歌，场面甚为壮观。
黄开泰不仅是很能教书的山长，同时也是一位灯谜大师。清代经学大师、灯谜名家俞曲园赞曰：“闽海谜家黄瑞庵（开泰）为一代奇才，廋隐仿九烟、会侯而不为所囿，其佳制似信手拈来而妙趣纵横。”（据马近光《黄夫子与诏邑谜风》载）。举人李汶川在《追忆吾师黄文范先生》（注“文范”为黄开泰的谥号）一文中云：“廋坛奉为圭臬，从事商灯之徒殊伙，南闽谜风之盛，谜品之精，诚吾师有以发扬光大之。”清末，在黄开泰老师的教导培养下，诏安谜坛欣欣向荣、名家辈出，使诏安灯谜形成了“扣字严谨、凝练工巧、含混典雅”的特色。其流韵余风远及八闽与南洋，为海内同道所称誉。