龙海的食品工业发展史，最早可追溯到1909年由华侨创办的华祥制糖公司。

上世纪八九十年代，以海新、紫山为代表的一批食品企业起步。如今，罐头食品、水产品加工、休闲食品等健康食品产业集群高歌猛进，“买全球、卖全球”，从农产品粗加工到食品深加工，从普通饼干面包到高端休闲食品，从家庭作坊到创新引领，迸发出“满天星星”的强劲活力，这是龙海矢志不渝支持健康食品产业做大做强的结果，也是一代代龙海食品人用情怀浇灌、用坚守犁地、用韧性守望的结果。

在龙海健康食品行业，于细分领域“一米径宽挖百尺”的“虾老大”是个有趣的观察样本。

2002年开始从事传统对虾养殖，2008年转行对虾深加工，如今成为酥脆海洋零食领域的引领者，创始人苏明才跟“一只虾”磕上了。

“一只虾虽小，做好却不容易。”回想起当初创业之艰难，苏明才颇有感慨。2012年，“虾老大”决定引进日本设备，却频频出现问题，多次耗巨资请专家进厂维修，可专家一走，没过多久又卡住了。一气之下，“虾老大”决定自己动手，一年时间只为调试一台机器，反复做实验，只为最大限度完整保留蛋白质这一理想状态，最终摸透了设备，并将此转化为核心技术优势，也为后续更多新品类研发奠定了基础。

如今，高钙质、高蛋白成为“虾老大”鲜明的产品特点，鳕鱼脆片、一口蟹、香酥鱼等多款海洋酥脆零食引领着潮流。

经过40年的发展，龙海的健康食品产业体系健全，基本覆盖了国家规定的32大类、89小类，实现从原料、生产、制罐到包装、销售、出口的全产业闭环式链条，创造出50%以上的就业岗位，成为企业团队最多、从业人员最多、扩张势头较好、发展后劲较强、产值比重最高、社会贡献最大的支柱产业。