春日暖阳，踏青正当时。到长泰游玩，最值得一去的便是马洋溪生态旅游区，这里拥有古山重、寻梦谷、龙凤谷、天柱山国家森林公园、十里蓝山等知名景点。倘若到马洋溪游玩，光有好看的、好玩的，却无美食相伴怎么行，舌尖上的需求自然不能落下。

来这里，想吃点原生态的美食，不妨跟着小记的脚步，走进“旺亭·食光轴”美食购物街的亭下竹筒饭店，尝一尝看似朴素却令人回味无穷的竹筒菜肴。

竹香四溢

竹筒饭、竹筒酸笋菜、竹筒杂粮猪肚……

如果有一种食物，能够把米饭软糯可口和竹子的清香完美结合起来，那一定是竹筒饭了。竹筒饭顾名思义，是以竹筒代替铁锅做饭。竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，越嚼越觉得齿唇生津，清香无比。

来亭下竹筒饭店就餐的人，必点竹筒咸饭。在青翠欲滴的竹筒中加入淘洗好的上好稻花香米，再加入木耳、香菇、鱿鱼、瘦肉、玉米、胡萝卜等多种配料，放烤架上炙烤二十分钟，那略带竹香的竹筒咸饭便可出炉品尝了。有别于铁锅蒸煮出来的“软糯”口感，竹筒咸饭更讲究的是“柔韧”。通过明火烤制将竹香融入食物中，吃起来十分清爽可口。

制作竹筒饭的灶台设在大厅旁的厨房里，食客一进门，就可欣赏到竹筒饭制作的过程。一节节装有米饭的竹筒在大火中炙烤，工作人员不时进行翻动竹筒、喷水。据介绍，制作竹筒饭不仅火要旺，竹筒也要翻得勤，才能保证均匀受热，还要洒些水，既能保证竹筒不会因炉火太旺而烧裂，又能让米饭口感更好。

店老板杨金兴告诉记者，店里竹筒饭的竹子都是本地新鲜砍伐的，尺寸也是经过精心筛选，有统一的标准，太粗不行、太细也不行。

除了竹筒咸饭、竹筒地瓜饭、竹筒白米饭，想要尽情品尝竹子带给食材的清爽口感，还有更多的选择。竹筒酸笋菜、竹筒杂粮猪肚、竹筒土鸡蛋、竹筒土猪肉等近20款以竹筒为容器的竹香特色菜品。若有食欲不佳的游客，推荐来一份竹筒酸笋菜，腌制入味的咸菜搭配可口的嫩笋，酸中带点甜味，无疑是最佳的下饭神器。

特色美味

隔沙焖汤、土窑烧鸡、冰糖烤梨……

对于从事餐饮行业三十年的杨金兴来说，求新、求变才是顾客源源不断的秘诀。除了竹筒饭，该店的几道特色菜品同样十分受宠。

如果你喜欢喝汤，一定要尝尝店里的特色炖汤。有别于传统炖汤的方式，杨金兴放弃用柴火直接炖汤，而是特质一个平底大铁锅，在里面倒入本地河沙，再将装有丰富食材的砂锅埋在沙中。将底下的柴火加热，沙子传热把汤焖熟。这样隔沙闷出来的汤，口感更香甜。不仅做法有特色，养生汤的配料，杨金兴也十分讲究。他向当中医的哥哥请教养生汤的配比，每一锅汤的药材投放量精确到克。从食材的搭配、药材的配比，再到火候的掌握，经过长年累月的反复试验，最终呈现出一锅锅美味的养身药膳汤。他介绍道，土龙养生汤、牛鞭老鸭汤、红膏蟹老鸭汤、毛蟹老鸭汤等最受欢迎。

说到窑鸡，漳州人立马会想起云霄将军山的烧窑鸡。你知道吗？在长泰旺亭村也能尝到风味十足的土窑烧鸡。为了做出肉嫩鲜香、色泽金黄的土窑烧鸡，杨金兴经过反复多次的土窑搭建、火候调整、配料调制，最终烤出鲜嫩的烧鸡。刚出炉的烧鸡搭配秘制酱料，一口咬下去，肉质滑嫩鲜香，回味无穷。杨金兴告诉记者，土窑烧鸡制作时间需要一个小时左右，节假日时常供不应求，想吃土窑烧鸡的最好早点到，或者提早预订。

冰糖炖雪梨早已为人们所熟知，经由杨金兴改良后的冰糖烤梨，将雪梨、银耳、枸杞、百合、薏仁等放入不锈钢杯中，放进特质的烤炉里，炭火慢炖两个小时方可食用，味道清润甘甜，清心爽胃。

“选用最地道的本地食材，融入本土调味及烹调方法，精确养身药材的配比，每一道工序都层层把关，每一个菜品都精雕细琢，我想要带给食客的，不仅仅是能够填饱肚子的饭菜，更是希望在味道上得到他们的认可。”杨金兴认真地说。

如果你喜欢贴近自然，喜欢体验食材的本味，那不妨到亭下竹筒饭店瞧一瞧。吃一口喷香的竹筒饭、咬一口鲜嫩的土窑烧鸡、喝上一口浓郁的闷汤，细细品味农家菜的魅力。 ■本报记者 许文彬