连日来，龙海区程溪镇东马村的一些村民忙着榨茶油。

他们用于榨油的油茶籽是深山里采摘的野生油茶果。

因为霜降时节的油茶果油脂含量最高，榨出的油质也最好，所以每年霜降期间，东马村的一些村民会相约进山采摘野生油茶果。采回来的茶果经翻晒、过筛，水分蒸发，淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂，即可榨油了。

村民所摘的野生油茶果数量不多，所以大家合作，采用传统的手工方式压榨茶油。

传统榨油的操作流程有10多道工序:

先是将晒干的茶籽放入大锅烘炒，然后将炒后的茶籽用石臼舂碎（图①），石臼舂碎后用簸箕簸去茶籽的硬壳等（图②）；然后再用石臼舂第二遍，再用竹筛筛出可用的茶油粉（图③）；接下来就是将茶油粉放入锅中蒸（图④），以提升油料的香气和出油率，也方便进行下一步的包饼；将蒸熟的茶油粉用滤油布包裹（图⑤），放入事先自制好的竹箍中压实；最后放在特制机台上用千斤顶压榨（图⑥）。因整个压榨过程均为物理方法，且油茶果是野生的，所以榨出的茶油甚是金黄，香气也倍浓（图⑦）。据了解，正常情况下，一斤晒干的茶籽可以压榨出2～3两茶油。

村民介绍，茶油可以防治湿疹或者蚊虫叮咬引发的瘙痒症状，对外伤还可以起到消肿作用。泡粉加上茶油，用手心搓热后外涂可缓解婴幼儿腹胀。坐月子吃茶油，可帮助身体快速恢复。

陈建和 刘志伟 文/图