▱ 柯国伟

在家乡闽南话里，茶又被叫做“茶米”，把茶当成米，等同于一日三餐不可缺。到哪可以什么都没有，唯独不能没有茶。不管是富裕人家、商铺店面还是普通人家，家家户户必备茶招待客人，是否好茶倒在其次。倘若没有茶，不管客人是否要喝，都会被认为失了礼数，这是最基本的待客之道，也显示主人的礼貌涵养。客人来访，甚至只是初次见面，坐下第一件事必先泡茶再说，男女老少，不论识不识字，都认这个理。

喝茶，是件雅事，不管你懂不懂茶，都可以附庸下风雅，绝无半点讽刺味道。只要端起茶杯，周围的氛围就会变得舒缓、祥和，仿佛进入慢节奏，绝不会是剑拔弩张、血脉偾张，而是褪尽了火气，如同入道。喝茶，喝的不仅是茶，更是种心境和追求。

茶，是草木之精华。在茶壶里放些茶叶，用刚煮沸的开水从高处往下冲烫。顷刻间，茶叶在水中翻滚沉浮，随水涌动撞击壶壁，在沸水里释放茶生长过程中所积蓄的所有生命活力，慢慢溢出茶味，舒展原本皱巴巴或蜷曲的茶叶，还原茶原有的形态，并把透明的水染成茶色。水不再是一无所有，而变成富含多种元素的茶汤，犹如一场魔术。白色的热汽在眼前袅袅上升，茶香漫溢室内，如有烟雾缭绕，令人想起重峦叠嶂的山林。

若是仔细想想茶的生长，你会感谢大自然的赐予和恩泽。尤其是那些来自高山上的茶，在岩石间迎风生长，日夜被雨露滋润欣然生长，仿佛看到茶的一生。说茶吸取天地灵气、日月精华也不夸张，无论空气、环境都是纯天然无污染，得大自然神韵，故能成为好茶。比如福建的武夷岩茶是具有岩韵的乌龙名茶，尤其以大红袍为最佳。何为岩韵？茶树生长于岩缝中，有岩石味。尤其是武夷山正岩区这片地方高大树木很少，多为矮小乔木和灌木丛，其中有许多桂花和杜鹃，且在岩壁和溪涧边又有许多野生四季兰和菖蒲。一年四季，这里始终弥漫着一股清新的花香熏染着茶树，形成岩茶独有的花香，故岩韵的特征是“岩骨花香”。这如同人生道理，近朱者赤，近墨者黑，近芝兰者久自芳。

为何会有茶道？在我看来，喝茶的种种讲究就是教导人们，要敬畏大自然。每一片茶叶的长成和获得都来之不易，都凝聚着多少大自然的造化和孕育，值得人们倍加珍惜。茶是用品的，不能像喝白开水一样牛饮，那是暴殄天物。通过喝茶，人们学会敬重草木，感悟大自然的神奇和伟大，回归平静，反观自我，学会归心、思索，茶的内涵开始显现。

但喝茶终究是佳事。三五人围茶而坐，以茶为圆心和焦点，辐射周围每个人，形成场域的氛围。喝酒需要互相碰杯敬酒，一句接一句，营造热闹的气氛。喝茶却不用，只需招呼一声，各自随饮，恬淡闲散。即便有时短暂无言，只喝茶也不会冷场和尴尬。倘若是好茶，忍不住掀开盖碗闻闻，再举杯拿到鼻子前左右闻之，嗅茶之香，周围顿时飘浮起一个品茗的时空。轻啜一口在口中慢慢摇动、缓缓下咽，品茶之真味，悠然入茶境，种种滋味从心涌出，开始说茶。懂茶者，茶之品质、特点等历历数来；不懂茶者，只说一个好喝、有香气亦可，也都是雅事。

喝茶，喝的是兴致和心情，而不只是茶本身。有好茶固然好，可以多品评；无好茶亦可，能把普通茶喝得有味、有情、有境，这才是喝茶的妙处。茶可多人对饮，也可一人独饮，自成情境和趣味。茶要热着喝，因为有些烫，只能慢慢品味，颇有人生哲理。捧起茶时，心是向内收的，觉得世界为之沉静，人为之专注，可以思索很多事情，进入属于个人的时空。如同参禅，借用一个话头，聚心一处。一个人，一杯清茶，就足以营造出一个淡而有味的世界。

都说人生如茶，似也不似。生活大多是平淡时刻，正如茶越喝越淡，必须习惯这种长久的味道。但有时也不需要奢谈太多意义，只要能安享此刻就是幸福时刻和人生至理。