☉本报记者 杨雨寒

6月16日上午，第五届中国漳州（龙海）食品博览会（以下简称“食博会”）在龙海区食品博览园开幕。食博会第五年，“舌尖上”的展品依旧诱人，花样出展、出新产品、新技术、新成果，以“食”“力”圈粉。

一齐上“新” 美食好戏连台

拉丝薯条、蛋皮吐司、熔岩面包、冰皮蛋糕、冻干虾……步入食博会展馆，各路“宝藏”美食荟萃于此，新款式、新口味，花样繁多。据了解，本届食博会有1000多款新品上市，现场有上万种产品可供全国经销商和采购商选购。

“新”风味成最佳卖点。在好运来（福建）食品展区内，好运来与国际知名品牌阿华田实现“美味联动”，将满格华夫饼干与阿华田可可固体饮料结合，饼干片片酥脆，搭配儿时熟悉的“阿华田”味道，碰撞出另一番风味。这届食博会，好运来又推出了阿华田酷脆筒，阿华田的酷脆酱加上饼干跟麦芽可可，一口开启舌尖“三重奏”。

口味要好，卖相也要“新”。在a1零食研究所展区，做成猫爪、熊猫模样的布丁蛋糕玲珑可爱，惹人驻足。据展区工作人员赖先生介绍，展品“a1西瓜吐司”凭借着“高颜值、好口感”吸引了一大波年轻人的喜爱，火爆出圈。在此基础上推出的“爆款”香蕉面包和新品芒果面包也一同亮相本届食博会，完美还原水果形态和风味，成为展区“扛把子”。

不仅“上新”，也有“翻新”。被评为福建省非物质文化遗产的“真好意”白水贡糖，经机械改良制作，糖酥细腻，皮更均匀，又创新口味与包装，推出了麻辣、芝麻、沙茶、低糖等多种口味，满足不同人群需求，成就出别出心裁的美味。“这算是咱们龙海的传统美食，用贡糖就茶，香得很。”对于龙海人林旖莉来说，贡糖不再是童年的限定。

抢“鲜” 挖掘新“食力”

在展馆各处醒目的招牌里，“鲜”字已成为关键注脚。

以“冻”锁“鲜”。立兴食品展区开启“探索太空新食代”主题，将航空食品级FD冻干技术应用于水果、蔬菜、速食方便食品、咖啡等众多产品。借助冻干技术方便、脱水、营养成分不易散失的优点，冻干食品不再仅仅是满足口腹之欲的小零食了。记者看到，传统银耳红枣莲子羹做成了冻干，一冲即饮避免蒸煮的繁琐，冻干云吞一撕一冲一泡，8分钟即食，还原“鲜”味。

“鲜”字当前，“0添加”紧随其后。在欧业食品展区，货架上各种哈兰德牌三明治琳琅满目，当中不少产品以显著方式注明了“0蔗糖”“0反式脂肪”。欧业食品展区负责人林先生告诉记者，哈兰德三明治瞄准的是年轻人对“健康”的需求，在原料上采用新鲜和品质高的食材，“0添加”防腐剂，技术上解决传统三明治保质期7天的痛点，锁鲜延保到90天，并实现量产。目前，哈兰德的无边三明治年销售量超两亿。

如何帮助食品锁“鲜”？随着烘焙工业化的制造供应和供应链整体的品质升级，60~90天的中保产品品质也越来越接近7~15天的短保品质。上海奕农生物展区工作人员告诉记者，随着今年脱氢乙酸钠（防腐剂）正式在糕点面包等烘焙食品中被禁用，新的标准将倒逼业内厂商生产更为健康、绿色的产品。其产品乳清发酵物就是业内的替代方案之一，以乳清粉、酵母抽提物等为原料，选用公认安全可食用的菌种发酵生产的产品，通过抑制各类污染菌和致病菌的方式降低食品腐败风险。

包装和生产也是保“鲜”过程中的一环。在本届增设的机械展馆里，漳州麦典机械设计师陈奕仁向记者介绍，三明治生产线机器采用超声波切刀对三明治进行切割，相较于容易产生原料粘连的刀片而言更为卫生。他表示，一条三明治生产线可实现每小时1吨的产量，快速出货能让厂家在“新鲜”赛道上更具优势。

“香”约龙海 共寻合作商机

本届龙海食博会设置展位481个，吸引491家企业参展，展出近万款产品，其中港澳台8家、东南亚4家，近万名来自五湖四海的专业采购商、经销商参会。

本届龙海食博会远不止“舌尖上的美味”，更是共赢的合作商机。展会开启后，线下的分享沙龙活动也如火如荼地进行着，从业者齐聚一堂，一同讨论源头生产企业如何转型成为品牌企业、如何走向海外市场。6月17日，食博会还将举行漳州食品产业带招商培育会，包括抖音电商运营技巧分享、时令新势力分享、食品企业品牌营销分享沙龙、达人/团长选品对接会等活动。

除了本地知名的食品品牌企业，漳州市对口支援地——木垒县也携当地特色美食参展。此外，第五届龙海食博会设立新时代山海协作平和馆，专供漳州市平和县食品企业参加，平和馆现场举行特色打卡游园活动，打卡盖章展馆内12家不同企业，便可参与抽奖活动。福建平和宝峰罐头食品展区负责人吴雄钦告诉记者，此前宝峰的产品主要销往海外，今年首次在食博会亮相。“食博会不仅拉近了我们跟经销商之间的距离，帮助我们打开国内市场，也拉近了我们跟同行之间的联系，在对比中了解自己的短板和优势。”吴雄钦说。