本报讯（朱春燕 陈曦 陈卓涵 文/图）笔者近日从东山峰雷食品科技有限公司项目部获悉，当前项目正在进行室外配套工程建设，计划于8月底完成预验收、9月中旬竣工，力争10月正式生产。

据了解，该项目用地面积约16亩，计划投资约1亿元，主要建设原料区、冷冻加工车间、预制菜海鲜深加工区、保鲜冷冻库等设施。预计项目建成投产36个月后，年创产值将达4亿元以上。

为保证产品的鲜度，公司引进了液氮锁鲜技术。运用该技术，在-196℃条件下，只需10-15分钟就可以完成速冻，储存时间能达24个月，食品的营养成分、形态、色泽、风味等都能得到更好的保留，也能有效减少流通运输环节中细菌的滋生。但投入新设备成本较高，鲜少企业采用液氮锁鲜。

随着预制菜风口来临，东山峰雷食品科技有限公司做好了抢抓新机遇的准备。“采用液氮锁鲜先进设备，能把整个供应链体系全程缩短，能提升产品品质，适应未来发展的趋势。”公司负责人辛凤雷说。

近年来，围绕打造“舌尖上”的新质生产力，东山县把食品加工产业作为重要特色产业进行培育，持续优化服务、纾困解难、强化监督，当好服务企业“店小二”，助力企业跑出“加速度”。