■郑 文 文 杨 靖 画

近日，武汉餐饮业协会会长办公会决定，坚决响应总书记的号召，向武汉所有的餐厅发出倡议。针对两三位客人进餐，鼓励餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，满足消费者品种多样化的需求。

（8月12日《楚天都市报》）

制止餐饮浪费行为是全社会的共同责任。满足消费者多样化的餐饮消费需求，推出“小份菜”“半份菜”，应该说是厉行勤俭节约、反对铺张浪费的有效行动，而且更应成为餐饮消费的一种自觉行为，从而在真正意义上让“小份菜”香起来。

从某种意义上讲，“小份菜”会影响餐饮企业的经济效益，会带来营业收入和利润的减少。餐饮企业推出“小份菜”岂不是做亏本的买卖？其实不然，用心做好“小份菜”，可以体现一种智慧和胆识，并能产生双赢效果：一方面消费者花钱不浪费，且能吃到可口饭菜，可以成为回头客；另一方面，餐饮企业推出的“小份菜”是根据消费者的实际需要，这种人性化的关怀无疑会提升餐饮企业的美誉度和竞争力。“小份菜”虽然损失了一些商业利润，但恪守社会责任却赚取了消费者的回头率，无疑能带来更多的用餐消费，也就带来更多的商业利润价值。

反对餐饮浪费是全社会的共同责任。曾有餐馆推出了“打包有奖”服务，现如今倡导“小份菜”，这一切都是治理餐桌浪费的好举措。当然，餐饮消费是消费者的权益，但离不开社会的引导，餐饮企业的积极行动极其重要。要知道，一个企业要想立于市场不败之地，必须将社会效益放置经济效益同等的地位，否则就会失去可持续发展的动力。

节约光荣、浪费可耻。“小份菜”向公众传达着生活细节中的节约意识，潜移默化地影响着每个人的思想与行动，体现令人“心”动的商业伦理价值，让人乐于接受，有助于社会节约意识的养成，有利于进一步促进社会的文明与进步。

“小份菜”是道好菜，但要使之真正香起来，除了行业协会的积极倡导、餐饮企业和消费者的主动配合外，还需要相关法律法规的跟进，例如为节约立法、对浪费实施必要的社会惩戒；还需要相关部门给予政策倾斜，使餐饮企业在履行社会责任时受益，从而让“小份菜”做下去、香起来。