陈家人以土笋冻为主业，陈永良说：“到我儿子这已经是第五代了，我希望将来我的孙子也能把这份祖业延续下去。”

在坚守古早味的同时，陈永良还对制作工艺和产品包装进行了改良。“原先是用柴火熬煮，火候不好把握，现在改用煤气大灶，火候更稳定，制作出来的土笋冻也更好吃。”陈永良介绍：“早期做土笋冻都是用瓷碗来装，要卖的时候把土笋冻挖出来，泡在冰水里运出去，不但卫生难以保证，而且泡了水的土笋冻味道也有所改变。”为了解决这一问题，陈永良定制了一台真空包装机，将土笋冻真空包装后再加入冰块冷藏运输，既保证风味又确保卫生。

为了使土笋冻的生产和销售走上规范化道路，陈永良建起了一座100多平方米的小加工场，并于2018年获得了市场监管部门颁发的生产许可证，同年还成功注册了“良仔土笋冻”这一商标。

酒香不怕巷子深，现如今，“良仔土笋冻”不仅在闽南一代十分畅销，更将业务拓展到了龙岩、福州、上海等地区，年营业额可达300多万元，还先后被评为“龙海金牌伴手礼”“龙海古早味好礼”，成了当地又一张闪亮的地标名片。

■本报记者 陈铃清