“妈妈，看我今天给您带回了什么！”从江畔垂钓回来刚进家门，尧宝就兴致高昂地扬起手中的袋子，“这是不是您经常说的美味田螺？”“哪来的田螺？”我兴奋地迎上去。“九龙江里很多啊，今天先带一些回来给您看看可行不，您要是喜欢的话下次我再捞回来给您。”他高高举起手中的田螺，使劲地在我眼前摇晃，像胜利者举起手中的奖牌。看着儿子意外收获的得意劲儿，我自己也仿佛回到了儿时网虾捞田螺的美好时光。

老家，既不靠海也没有靠山，但是，全村四面绕水。每到田螺上市季节，我便和小姐妹们提着水桶扛着抓田螺的工具到村子里的“江河湖海”四处打捞。这工具，乃一把特制的铁耙子，三至五米长的竹竿，一头拴着个铁簸箕，底部的铁线条有一定的间距，既可以捞起一定大小的田螺，又可以将细小的泥沙过滤出去，避免捞回来的东西太重。竹竿太长行动不便，太短也不行，你往水中一抛，稍有不慎它一下子就哧溜出去了，看你怎么往河中间找回来。抛耙子要掌握力度，拉回来时也要讲究窍门，竹竿尾要稍微用力往下压一压，铁簸箕才能嵌入河中的淤泥，尽量将河底的“货色”罩住，不至于空走一趟。拉到脚边的铁耙子还要在水中抖一抖颠一颠，直至泥沙尽去，田螺尽现。当然，这其中可能还有外壳乌黑的河蚌和河蚬，以及来不及逃走的小蟹小虾之类的“一举多得”，要眼疾手快地将它们挑拣起来放入水桶里面。这一抛一拉再挑拣的劳作，常常是我们站在岸边就可以简单重复操作；但有时还要卷起裤管走入池塘趟在水中，这其中，就有我最害怕的——水蛭。这种吸血动物，最爱潜伏在水草丛中，一旦有人下水，便飞快地游出吸附在人的身上，饱餐一顿之后离去。它们的头部有吸盘，并有麻醉作用，常常悄无声息地附着在皮肤，等到你腿疼发觉时已经被吸走了好多血。最是讨厌！

一般忙乎个一下午，看看有小半桶的田螺就可以打道回府了。回到家，左邻右舍各端了一碗送过去，已成了约定俗成的礼尚往来。自家只留炒两三次的量，泡了水，最好是淘米水，等个一两天，让它们把肚子里的淤泥污物都吐干净了再吃。有经验的厨师会告诉你，要先把田螺的尾巴壳尖用钳子或大剪刀剪掉，再洗干净待用。为的是田螺炒好后吮吸才能形成气流，把螺肉吸出来，否则，只能借助牙签、回形针之类的尖细外物挑出螺肉了。当然，那样你是享受不到吃田螺的真正乐趣了。

我最喜欢奶奶炒的田螺。起油锅，爆尖椒，要那种鸡心小红辣椒，够辣。等到辣味在空气中散开，放入姜丝逼出姜味，倒入田螺翻炒几次，弥漫开来的辣呛入你的眼口鼻时，赶紧倒入老陈醋、酱油等调料，翻炒，加适量水、红糖，加盖焖一小会儿即可。不能炒得太熟，否则就吃不到鲜嫩的螺肉了。经过精心烹调的田螺，一开锅便香气四溢，勾起你肚子里的馋虫蠢蠢欲动，便迫不及待地先拿起一个放进嘴里，“哧哧哧”“咝咝咝”地吮吸起来。田螺壳裹挟着辣椒姜丝的刺激，红糖的香甜，酱油的咸香，而螺肉鲜嫩可口，辣、甜、咸、香、嫩、鲜，多重味觉盛宴倏忽而至，让你边咧口大呼好吃过瘾，边“吃着碗里看着锅里”地挪不开脚步。要是有个别的田螺不好吸出来，就翻转过来先吸一口已经剪开的尾部，再从前面用力一吸，便大功告成。如一次不行，那就来两次。吮吸的过程，正是吃田螺的乐趣之所在。

田螺是一种卵胎生动物，母田螺肚子里通常会有仔田螺，吃起来有“嘎吱嘎吱”的口感，我们美其名曰补钙！一向节俭的奶奶，对这道菜特别慷慨，只是稍加劝阻，“好了啦，留着等下配饭啦！”或许是因为有着我们小孩子参与劳动的汗水在里面，老人家也不好太过于制止吧！于是，有炒田螺的那一餐，奶奶都要特意多煮点稀饭才能应付我们这些食欲大开的“吃货”！

说起田螺，母亲甚是感慨。她年少时，田地归集体，干活计工分，像她们当时那种半大不小的年轻娃，有力气也没有活可做。于是，大家特意做了这种铁耙子，专门来抓田螺。但架不住人多频率高啊，村中的几个池塘差不多都被捞了个底朝天，有时出门大半天，也经常只收获一点点而已。想想，那时候日子实在是苦啊！

如今，看着色香味俱全的炒田螺，我们品尝的是舌尖上的美味，心中怀想的却是那萦绕不去的浓浓乡愁！