春夏之交，新鲜的桑葚营养丰富，其肉质多汁、酸甜可口，除了直接当美味的水果吃，它还可以用来制作药膳，与不同的食材搭配补益身体。

2015年版的《中国药典》记载道，桑葚甘、酸、寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效，适用于由肝肾阴虚引起的眩晕耳鸣、心悸失眠、须发早白等症，对津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘等也有很好的效果。中医古籍《滇南本草》则提到：“桑葚，益肾脏而固精，久服黑发明目”。《本草纲目》也有记载：“桑葚，滋肝肾，充血液，祛风湿，捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿”。

桑葚粥：干桑葚30克、糯米60克，砂糖适量。将干桑葚用水浸泡半小时，去掉果柄，洗净；糯米淘洗干净。把桑葚、糯米一起放入砂锅中，加水适量，先用大火烧开，再改中小火熬至糯米开花，粥汁黏稠，加入砂糖适量即可食用。滋补肝肾、养血明目。

特别提醒：

1.桑葚性偏寒，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。

2.桑葚含糖量高，糖尿病人少吃慎吃。

3.桑葚虽然营养价值丰富，但所含的挥发油对消化道有刺激作用，过量食用后易发生溶血性肠炎。

4.桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，少儿不宜多吃。

5.未成熟的桑葚不能吃。