每临夏季，夜宵榜单上总少不了一盘红彤彤的小龙虾。近日，“你实现小龙虾自由了吗？”的话题在网络上热议了起来。据了解，今夏不少地区小龙虾价格“大跳水”，漳州的小龙虾市场如何呢？消费者能实现“小龙虾自由”吗？记者进行了走访调查。

“老板，小龙虾怎么卖？”“中等个头的，‘小青’18元、‘小红’20元，包清洗取虾线，保证弄得干干净净的。”近日，记者在市区各大菜市场的海鲜摊上看到，一只只肥美有劲的小龙虾在网兜里挥舞着钳子。

“这种比较绿的是‘小青’，它的壳比较薄，肉质比较软，所以价格也比较便宜，那袋壳比较红的是‘小红’，虾肉饱满Q弹，而且很耐煮，非常好吃。”采访时，水产摊老板吴女士正戴着手套忙着清理顾客预订的小龙虾。

小龙虾属于季节性食材，每年基本都是从4月份开始上市，可以一直持续到11月份。最早上市的是“小青”，5月份“小红”才开始上市，6、7、8月份达到上市高峰期，这3个月的小龙虾是一年当中最为肥美好吃的。

问起价格变化，多位水产摊主不约而同地表示，这几年小龙虾越来越便宜了。摊主林先生告诉记者：“几年前小龙虾一斤要30多元，去年就降价了不少，今年更便宜了，每斤比去年便宜了3元左右，像这种小只的小龙虾一斤只要8元。”

据了解，近年来，国内的小龙虾产业继续保持较快发展，养殖面积和养殖产量屡创新高，《中国小龙虾产业发展报告（2020）》显示，2019年我国小龙虾养殖总产量达208.96万吨，养殖总面积达1929万亩，与2018年相比分别增长27.52％和14.80％，常年处于供需两旺的局面。今年4月下旬开始，小龙虾进入大量上市期，加上近一段时间气温升高，小龙虾退壳和生长速度加快，出货量也随之增多，市场流通量大增，是小龙虾价格持续走低的直接原因。

餐馆生意红火 每天销售数百斤

小龙虾大量上市，市区各大小龙虾餐馆进入一年中生意最为红火的时候，各家大排档、烧烤店也纷纷新增了小龙虾菜肴来吸引顾客。

记者从多家餐饮店了解到，眼下小龙虾菜肴的口味非常丰富，除了传统的麻辣、香辣、十三香、蒜蓉口味外，还有咸蛋黄、碳烤、黑椒、咖喱、芥末、榴莲、泡菜等各种千奇百怪的口味，满足时下年轻人追求新鲜、刺激的消费需求。

由于小龙虾原材料价格下降，因此有不少餐饮店的小龙虾菜品也跟着下调了价格，以获得更大的竞争优势。“去年夏季因为新冠肺炎疫情，整个市场都很疲软，小龙虾销量大不如前。今年复苏了，再加上小龙虾进货价格便宜了不少，所以小龙虾市场又火爆了起来。”据美团上小龙虾热销榜排名前五的“吃虾战场”负责人郑先生介绍，店里原来3斤售价98元的小龙虾，眼下仅售68元。5月下旬以后，该店平均每天能卖出两三百斤的小龙虾。

龙文区诏佳轩海鲜牛肉店里的小龙虾同样也十分热销，“今年的优惠力度比往年更大，去年的活动是买2斤送半斤，今年是买2斤送1斤、买3斤送2斤。”该店老板柯先生还表示：“平时每天可以卖100多斤，周末的时候每天可以销售200斤左右。从销量看，顾客还是更喜欢麻辣、十三香、蒜蓉这三种传统口味的小龙虾。现在旺季才刚刚开始，等到六七月份的时候销量应该还会更好。”

■本报记者 陈铃清 文/图