入秋，百果成熟，田头林间甜香萦绕。走在大街小巷，糖炒栗子给秋日增添了几分热腾腾的香气和甜蜜。秋风渐起，谁不想在夕阳落山时，手捧一份现炒的糖炒栗子边走边吃呢？

市区瑞京路、新华东路、沃尔玛、古城、万达周边的街头炒货店都有糖炒栗子上市，今年的糖炒栗子一斤大多为22-30元。下午5点左右，各大糖炒栗子店迎来了一天最繁忙的时刻。在钟法路老庄水果板栗店，消费者排成长队。“新鲜栗子上市后，买糖炒栗子的市民就多了起来，一斤28元。”店老板说。“这一锅能炒10斤栗子，一天可以卖100多斤。”在新华东路陈记糖炒板栗，刚出锅的糖炒栗子，油润润的外壳直往外冒着气，香味十分吸引人，轻轻一晃，栗子摇滚碰撞的声音十分清晰，不少路过的市民驻足购买糖炒栗子。

一锅好的糖炒栗子，栗子本身的品质是关键。“糖炒栗子从现在一直能卖到春节后，我们会把新鲜栗子储藏一段时间，这个过程叫做‘糖化’，这样炒制后的栗子会更加香甜。目前市面上的栗子原材料部分来自河北迁西，这是板栗最佳的产地，果仁米黄色，内皮易剥，软糯甘甜。而且，栗子有‘山中药’‘树上饭’之美名，是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。”九零板栗的老板告诉记者。而在瑞京路的阿德糖炒板栗店，招牌上也清晰标注“精选迁西板栗”。不过，糖尿病人应少吃糖炒栗子，幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人也不宜多食，以免造成胃肠道消化不良。

实际上，栗子的美味，从来不拘于定式。“嗜糖人”对栗子甜品更是情有独钟。记者在外卖平台搜索关键词“栗子”，发现栗子甜品的种类有很多。焦糖栗子短蛋糕、栗子糯米蛋糕、栗子南瓜凝酪、栗子蒙布朗、板栗南瓜巴斯克、红茶栗子迷你杯……处理好的栗子，可甜可咸，可温可热，各种食材与栗子搭配，碰撞出不一样的火花，归于惊艳美味，赋予味蕾极致的柔软与香甜。不少甜品店店主表示，香甜可口的栗子吸引了各个年龄段的“吃货”们，最近下单栗子系列甜品的客人特别多。

秋吃栗子正当时。天冷了，您的手里怎么能少了栗子呢？

■本报记者 王心如