本报讯（张梦帆）“今天的午餐有椒盐虾、西红柿炒蛋、干煸长豆、炒大白菜、海带瘦肉汤，这些菜我很喜欢。”6月2日，南靖兰水中学学生吴梦婷在学校食堂就餐后说。

兰水中学食堂经理、国家二级公共营养师郭志飞告诉笔者，为确保品种丰富，营养均衡，兰水中学食堂每周的菜谱是由厨师长根据相关营养配餐标准制定的。同时，食堂为守好食品安全第一关，在食材采购方面下足了功夫，所有的食材由正规大型食品配送公司统一集中配送，严格实施食品原料采购记录和“索证索票”制度。

“我们在创办食堂的时候，就导入‘明厨亮灶’工程，就餐人员通过食堂大厅的监控大屏，能实时查看食材加工制作的各个环节。”郭志飞介绍，为确保食品安全有“迹”可循，食堂严格执行菜品留样制度。在食材储藏方面，食堂设有主副食品仓库、冷藏室、冷冻室，需要超过2小时保存的食材，全部放入温度低于5℃的冷藏库内存放，确保食材新鲜。食堂配备自动消毒洗碗机，再用热风消毒柜对餐具消毒一个小时以上，保障师生餐具卫生清洁。疫情防控期间，食堂加强各个环节的严格把控，对操作区域进行每日消毒。

据了解，早在去年9月，兰水中学首批招生时就成立了由学生、家长、老师代表和校方领导组成的膳食委员会，对食堂菜色、品种、饮食搭配、卫生状况、进货渠道等环节进行不定期监督，并提出建设性意见。