休闲食品行业经过40多年的高速增长以后，增速放缓是大势所趋，行业调整难以避免。从追求数量到注重质量，从简约单一到网红爆款，从模仿消费到引领消费，龙海食品企业以“春江水暖鸭先知”的嗅觉，以“不破楼兰终不还”的魄力，以“十年磨剑今朝开”的韧劲，精准把握需求，学会创造需求，甚至主动引领需求，不断推陈出新，创造出一批批兼具风味、鲜味、趣味的拳头产品，为市场提供更加健康安全食品、更加优质服务体验。

在龙海健康食品行业里，于细分领域“一米径宽挖百尺”的“虾老大”是一个典型样本。2002年开始从事传统对虾养殖，到2008年转行对虾进行深加工，直到如今成为酥脆海洋零食领域的引领者，创始人苏明才跟“一只虾”磕上了。

“一只虾虽小，做好却不容易”，回想起当初创业之艰难，苏明才颇有感慨。2012年，“虾老大”决定引进日本设备，却频频出现问题，多次耗巨资请专家进厂维修，可专家一走，没过多久又卡住了。一气之下，“虾老大”决定自己动手，一年时间只为调试一台机器，反复做实验，只为最大限度完整保留蛋白质这一理想状态，最终摸透了设备，并将此转化为核心技术优势，也为后续更多新品类研发奠定了基础。

如今，鳕鱼皮、一口蟹、香酥鱼等多款海洋酥脆零食引领潮流，高钙质、高蛋白成为“虾老大”鲜明的产品特点，原生态、更健康是其不变的目标追求，与集美大学海洋食品学院合作研发的四款新产品正在紧锣密鼓试验中，即将出炉。

“虾老大”的成功，不仅源于在掌握核心技术上下苦功，更来自对食品健康安全的丝毫不懈怠，将线上直播间放在化验室隔壁，敢于用实验数据随时接受线上消费者的检验，坚持做健康食品的守望者；依托自有养殖基地，着力打造养殖深加工一条化链条，实现从田间地头到消费者餐桌的全过程溯源，让消费者吃出健康，吃出放心。

道迩而行至，志坚则事成。“虾老大”的成长史是龙海健康食品产业良性发展的缩影。“洗脚上岸”的第一代龙海食品人，从田间到车间、从农民到老板，草根创业一路走来，披荆斩棘，良性竞争推动又好又快发展，实现了从农产品粗加工到健康食品深加工，从普通饼干面包到高端休闲食品，从家庭作坊到全球买卖的蜕变升级。